Gastronomia como experiência que vai além do paladar
Ao pensar nos sabores mais marcantes do Brasil, é comum lembrar de feiras de rua, botecos com alma e receitas passadas de geração em geração. No entanto, algumas cidades elevaram essa relação com a comida a outro patamar. Reconhecidas pela Unesco como Cidades Criativas da Gastronomia, quatro localidades brasileiras têm se destacado por transformar ingredientes e tradições em motores de desenvolvimento, turismo e orgulho cultural.
Os destinos que receberam o título — Belém (PA), Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC) e Paraty (RJ) — representam a diversidade de cozinhas do Brasil e revelam como a alimentação pode ser uma ponte entre memória, identidade e inovação.
O que significa ser uma Cidade Criativa da Gastronomia
Concedido pela Unesco, o título é um reconhecimento internacional a municípios que utilizam sua cultura alimentar de forma sustentável e criativa.
Não se trata apenas de ter uma boa comida, mas de transformar a gastronomia em uma política pública, com impacto social, ambiental e econômico.
Para moradores e turistas, esse selo significa encontrar uma cidade que protege seus sabores regionais, investe em formação de profissionais, incentiva a produção local e vê a comida como parte essencial da vida coletiva.
Belém: uma viagem sensorial e cultural pela Amazônia
Belém foi a pioneira no Brasil a receber o reconhecimento da Unesco, ainda em 2015. E não por acaso: sua culinária é uma das mais autênticas do país, com raízes indígenas profundas e sabores únicos que encantam visitantes de todo o mundo.
O chef Rafael Barros, do restaurante Amazônia na Cuia, relata que turistas buscam a cidade com o desejo de experimentar pratos como maniçoba, tacacá e o verdadeiro açaí — aquele que se come com farinha, sem açúcar, ao contrário do que muitos imaginam.
Para ele, cada receita é uma narrativa viva. “Quando falo de maniçoba, estou contando da minha avó, dos sete dias de preparo, da casa tomada por um aroma que anuncia o Círio”, conta Rafael.
Além da força cultural, Belém tem sentido um crescimento no fluxo de turistas, especialmente após o anúncio da COP30. “Mais da metade dos nossos clientes hoje são estrangeiros. E muitos vêm por causa do título da Unesco”, afirma.
Belo Horizonte: onde tradição se encontra com criatividade
Já em Belo Horizonte, o título chegou em 2019, resultado de um esforço coletivo entre prefeitura, empresários e instituições do setor gastronômico. Para Ricardo Rodrigues, proprietário do restaurante Maria das Tranças, a conquista representa um reconhecimento merecido à comida mineira, que há décadas conquista o Brasil.
Segundo ele, BH representa muito mais que pão de queijo ou feijão tropeiro. “A cozinha mineira tem alma. É mãe de muitas outras culinárias do país”, ressalta Ricardo. O prato símbolo de seu restaurante, o frango ao molho pardo, segue a mesma receita há 75 anos — e é esse compromisso com a memória que atrai turistas e moradores à mesa.
Desde o reconhecimento, a capital mineira vem consolidando seu lugar no mapa internacional do turismo gastronômico. Visitantes chegam motivados pelos festivais de comida, roteiros de boteco e experiências autênticas nos bairros.
Florianópolis: o equilíbrio entre mar, terra e tradição açoriana
Florianópolis se destaca na Rede de Cidades Criativas desde 2014. A capital catarinense entrou para a lista com uma proposta voltada à valorização da cultura açoriana, da pesca artesanal e da profunda conexão entre seus moradores e a natureza.
Floripa, como é carinhosamente chamada, tem uma gastronomia baseada em ingredientes frescos do mar, vegetais nativos da Mata Atlântica e receitas que preservam a memória dos primeiros colonizadores da ilha. Mas não para por aí: jovens chefs estão reinventando pratos tradicionais com técnicas contemporâneas e foco em sustentabilidade.
Além disso, a cidade é palco de projetos que unem alimentação saudável, agricultura urbana e turismo de base comunitária. Comer em Florianópolis é vivenciar o território com todos os sentidos.
Paraty: sabores que guardam história e território
Reconhecida em 2017, Paraty é um caso especial: além de Cidade Criativa da Gastronomia, também é Patrimônio Mundial da Unesco. Localizada entre o mar e a serra no litoral do Rio de Janeiro, a cidade mistura culturas indígena, africana e portuguesa em seus pratos.
Ali, a gastronomia se conecta à cultura da cana-de-açúcar, à cachaça artesanal, à pesca tradicional e às frutas tropicais. Paraty aposta na valorização de comunidades locais — caiçaras, quilombolas e indígenas — como protagonistas da cadeia alimentar.
Em feiras, eventos e festivais gastronômicos, é possível experimentar moquecas com banana, bolos de mandioca e caldos de frutos do mar, todos feitos artesanalmente. A proposta é clara: preservar o saber popular e transformar comida em ferramenta de inclusão e valorização.
Muito além de um selo internacional
Ser uma Cidade Criativa da Gastronomia vai muito além do marketing turístico. Os critérios da Unesco envolvem ações concretas: incentivo à agricultura familiar, educação alimentar, redução de desperdício, capacitação profissional e acesso democrático à cultura alimentar.
Essas cidades se comprometem com o futuro da alimentação, sem esquecer do passado. Criam políticas públicas que protegem tradições ao mesmo tempo em que abrem espaço para a inovação. E o resultado é percebido por quem vive nelas e por quem chega para descobrir seus encantos.
Impactos no turismo e na economia local
Com o reconhecimento, as cidades ganham mais visibilidade internacional, o que atrai turistas em busca de experiências autênticas. Esse movimento fortalece pequenos produtores, impulsiona o comércio de ingredientes locais e valoriza restaurantes com propostas criativas.
O turismo gastronômico, cada vez mais em alta, tem se mostrado uma poderosa alavanca econômica. E, nesses quatro destinos, o visitante não encontra apenas um prato saboroso: encontra uma história para ouvir, uma memória para sentir e um território para compreender.
Experiências que transformam o olhar sobre o Brasil
Viajar por Belém, BH, Floripa ou Paraty é mergulhar em diferentes Brasis. Cada cidade tem uma personalidade única à mesa: a intensidade amazônica, o aconchego mineiro, a delicadeza do litoral catarinense ou a mistura cultural fluminense.
Esses destinos mostram que comida não é só sustento — é linguagem, é memória, é futuro. E, mais do que nunca, o reconhecimento da Unesco ajuda a espalhar essa mensagem pelo mundo.
Planeje sua próxima viagem com o paladar em mente
Se você é apaixonado por descobertas culinárias, talvez seja hora de conhecer essas cidades com outros olhos e outros sabores. Seja provando um tacacá em Belém, um frango ao molho pardo em BH, uma ostra fresca em Floripa ou uma moqueca artesanal em Paraty, o que você vai encontrar é mais do que comida: é um pedaço vivo da alma brasileira.
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